主料：

豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、芽菜100克、杂菌50克、红椒丝25克

调料：

酱油10克、豆瓣酱3克、橄榄油15克、盐2克、糖5克、菌菇粉2克

1、将周庄咸菜、甜榨菜片洗净后，切成小碎粒待用；

2、将杂菌改刀成丝跟芽菜、红椒丝一路油盐火汆火待用；

3、将鸡蛋丝、纯菌丝、红椒丝、芽菜倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后，卷入豆皮中成条状待用；

4、锅中留底油倒入周庄咸菜终、榨菜终煸香后，参加豆瓣酱、酱油、糖拌匀入味待用；

5、热锅划油，将豆衣素卷倒入锅中煎至两面金黄便可；

6、改刀装盘。

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